Enero en Álava. Fin de semana del 19 al 21 de enero.

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La trufa negra de Álava. El diamante de nuestros bosques.

Clandestino y oculto en el subsuelo nace este preciado tesoro gastronómico: La trufa negra.

Se trata de un hongo subterráneo, del que, a pesar de ser muy valorado en gastronomía -es denominado “el diamante de la cocina”- la mayoría conocemos más bien poco. Sí sabemos que su exclusivo aroma y su extraordinario sabor cautivan los sentidos. Continuar leyendo “La trufa negra de Álava. El diamante de nuestros bosques.”

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